M-CULTURE® CF 10

desarrolla un color de curado inconfundible en un tiempo
más corto debido a su alta actividad enzimática. La gran cantidad de proteasas y lipasas garantiza un sabor
único a bajas temperaturas de curado (< 5 °C). El uso de nuevas cepas activas de nitrato reductasas da
como resultado un contenido reducido de nitrato y nitrito residuales. Este cultivo biológico se declara en el
producto final como «cultivo iniciador o de maduración».